Bakker Goedhart neemt eerste industriële broodprinter in gebruik

Bakker Goedhart introduceert vandaag een baanbrekende innovatie binnen de industriële bakkerijsector: de Broodprinter. Deze industriële 3D-printer maakt het mogelijk om vers brood en broodjes te produceren zonder conventionele ovens. Het eerste werkende exemplaar is per vandaag operationeel in de bakkerij in Hedel.

Naar verwachting volgen per 01-04-2026 versies voor toepassing in de eigen patisseriebakkerijen en supermarkten. De Broodprinter is het resultaat van twee jaar intensieve R&D, uitgevoerd in samenwerking met een internationaal consortium van technische universiteiten, voedingsmiddelentechnologen, machinebouwers en eigen procestechnici. Het systeem maakt gebruik van een geavanceerde extrusietechnologie in combinatie met een multi-zone thermisch verwerkingssysteem. Hiermee wordt het brood ‘gebakken’ geprint, en zijn aparte bak-, koel- of transportlijnen overbodig.

Wereldprimeur

De printer is ontworpen voor high-throughput productie, en haalt – ondanks het compacte formaat – vergelijkbare volumes als traditionele industriële baklijnen. Daarmee is het de eerste broodprinter wereldwijd die geschikt is voor toepassing op industriële schaal.

Minder energie, minder afval, meer controle

Door gebakken te printen, wordt aanzienlijk bespaard op energie. Bovendien is de kans op afwijkingen minimaal. Elk brood is gelijkvormig, perfect gaar en klaar voor inpak. De printer is bovendien relatief klein, een oven en afkoelstraat zijn bovendien niet nodig, waardoor het mogelijk wordt om met minimale ruimte een constante stroom aan producten te leveren. Doordat het traditionele bakproces (inclusief oven en afkoelstraat) overbodig wordt, daalt het energieverbruik met naar schatting 35%, terwijl de benodigde ruimte voor productie met 60% afneemt.

De eerste printer is vandaag in gebruik genomen in Hedel. De trotse bakkerijmanager aldaar: “We zijn trots dat we als eerste brood bakken zonder bakken. Dit is een fundamenteel andere manier van denken over industriële productie. Minder verspilling, minder handling, en vooral: meer ruimte voor constante kwaliteit”

“Net zoals je zelf je koffie samenstelt bij een espressomachine, kun je straks jouw perfecte brood printen in de supermarkt – warm en binnen vijf minuten.”

In de supermarkt: je eigen brood, direct geprint

Hoewel de eerste broodprinters alleen in de bakkerijen van Bakker Goedhart worden geplaatst, kijkt het bedrijf alvast vooruit. Er wordt gewerkt aan een compacte versie voor supermarkten waarmee consumenten zelf hun brood kunnen printen op locatie. De klant kiest bijvoorbeeld korsttype, formaat en soort, waarna het brood binnen vijf minuten kant-en-klaar uit de printer rolt.